苯甲酸鈉作為防腐劑在食品加工保藏中被廣泛使用，而在一些國家的部分食品中則需要限量使用。由于在食品中，苯甲酸可以在游離狀態(tài)下發(fā)揮作用，所以在強酸食品中效果較好。苯甲酸一般在碳酸飲料、醬油、醬類、蜜餞和果蔬飲料等食品中使用。   

苯甲酸鈉，是苯甲酸的鈉鹽。苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，在世界各國均被廣泛使用。然而近年來對其危害性的顧慮使得它的應(yīng)用受限，有些國家如日本已經(jīng)停止生產(chǎn)苯甲酸鈉，并對它的使用作出限制。

添加食品防腐劑是為了改善食品品質(zhì)、延長保存期、方便加工、保全營養(yǎng)成分。只要按照國家規(guī)定的使用量和品種范圍進行添加苯甲酸和苯甲酸鈉，都是允許的，也是安全的。歸根到底，最最重要的還是加強衛(wèi)生管理，從源頭減少污染。 

不按國家規(guī)定過量添加也是有危害的：

苯甲酸鈉與人體內(nèi)的胃酸會發(fā)生反應(yīng)，生成苯甲酸。苯甲酸有一定的毒性，長期飲用會引起人慢性苯中毒。慢性苯中毒的癥狀主要表現(xiàn)為神經(jīng)衰弱，比如頭痛、頭暈、記憶力減退、失眠、乏力等；同時，病人還會出現(xiàn)白細胞減少，嚴重的還會造成再生障礙性貧血。是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，在世界各國均被廣泛使用。還有防氧化劑、磷酸鹽、油脂等對人體有害的防腐劑。

那如何來鑒別食品中的苯甲酸鈉？

深芬儀器CSY-SSN8苯甲酸鈉測試儀能夠快速檢測風味冰、冰棍類、調(diào)味料、各類飲料、茶、咖啡、植物飲料類、酒等中苯甲酸鈉含量。