花茶是人們?nèi)粘３ｏ嫷牟杵分唬置闫?，利用茶善于吸收異味的特點(diǎn)，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深，深得偏好重口味的北方人喜愛(ài)。

玫瑰鮮艷的顏色來(lái)自花青素，但這種天然色素很不穩(wěn)定，在陽(yáng)光、氧氣和高溫的條件下容易被降解。

玫瑰花茶是將鮮玫瑰通過(guò)高溫烘焙脫水制成，在加工過(guò)程中，部分花青素會(huì)降解變色。發(fā)暗發(fā)紫的花茶，賣(mài)相不好。因此一些不良商家采用硫磺熏制玫瑰花茶，使花色更加鮮艷。

硫磺還能破壞花表層的蠟質(zhì)，使其更易脫水干燥，縮短脫水時(shí)間，節(jié)省加工成本。然而，用硫磺熏過(guò)的花茶不僅營(yíng)養(yǎng)有一定損失，還可能帶來(lái)健康危害。

如何選購(gòu)花茶

一是看，沒(méi)用硫磺熏制的玫瑰花茶花瓣紫紅色、花托呈綠色；如果花茶的顏色過(guò)于鮮艷，甚至艷麗得不正常，很可能是被硫磺熏制過(guò)的。

二是聞，被硫磺熏制過(guò)的花茶可能有一股較刺鼻的酸味。

三是嘗，沒(méi)用硫磺熏制的玫瑰花茶泡水時(shí)有玫瑰花香，且花香較濃，泡在水中花瓣會(huì)散開(kāi)，耐沖泡；被硫磺熏制過(guò)的花茶泡水時(shí)花香很淡，通常都有一股酸味。泡在水中花瓣不易散開(kāi)，并且不耐沖泡。

四是檢，被硫磺熏過(guò)以后的花茶二氧化硫含量會(huì)比較高，很容易超標(biāo)，可以運(yùn)用深芬儀器二氧化硫測(cè)定儀進(jìn)行定量檢測(cè)花茶中的二氧化硫含量。用數(shù)據(jù)來(lái)判定是否被硫磺熏過(guò)。