多次被曝光的注水肉讓很多市民對(duì)菜場(chǎng)賣的鮮肉都“存有疑心”，現(xiàn)在一種新型輕便的儀器可以在一分鐘內(nèi)測(cè)出肉類的水分含量，昨天南京市菜籃子工程辦通過(guò)深圳市芬析儀器制造有限公司采購(gòu)的注水肉檢測(cè)儀向全市22家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)配發(fā)了“肉類水分檢測(cè)儀”，一分鐘內(nèi)讓注水肉“無(wú)所遁形”。
記者看到，這種售價(jià)在1800元的CSY-R1肉類水分檢測(cè)儀只有翻蓋手機(jī)那么大，經(jīng)烘干法調(diào)試后，可以迅速、準(zhǔn)確地檢測(cè)出豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等肉類的水分含量，所測(cè)數(shù)據(jù)誤差不超過(guò)0.5%。據(jù)介紹，這是目前國(guó)內(nèi)先進(jìn)的肉類水分快速檢測(cè)儀器。以前，對(duì)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的可疑鮮肉，一般都由工作人員采樣后送到質(zhì)檢所進(jìn)行檢測(cè)，得花2天左右，但有了這種儀器后，一分鐘就可以當(dāng)場(chǎng)搞定。
菜籃子工程辦有關(guān)人士告訴記者，目前國(guó)家規(guī)定的肉類水分含量標(biāo)準(zhǔn)分別是：豬肉77%，牛肉77%，羊肉78%，雞肉77%。他舉例說(shuō)，如果水分檢測(cè)儀上顯示的豬肉水分含量是77.5%，那就說(shuō)明該肉水分含量超標(biāo)0.5%。
據(jù)介紹，南京市場(chǎng)上的豬肉都是定點(diǎn)屠宰場(chǎng)或是由專門的肉類交易場(chǎng)所批發(fā)的，豬肉水分含量一般都在標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)。而牛肉和羊肉的問(wèn)題則比較大，由于南京不是牛羊肉的產(chǎn)地，又沒(méi)有規(guī)范的交易場(chǎng)所，注水牛羊肉經(jīng)常在市場(chǎng)上被發(fā)現(xiàn)，喜歡吃牛羊肉的市民也總是不放心。有關(guān)人士透露，有了水分檢測(cè)儀后，今后只有檢測(cè)合格的肉類才能被允許在市場(chǎng)銷售，凡是被檢測(cè)出肉類水分超標(biāo)的攤主將一律“勸退”，這一條也將被強(qiáng)制列入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和肉類攤主簽訂的合同中。
記者了解到，南京市對(duì)全市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)將逐步配發(fā)“肉類水分檢測(cè)儀”，第一批配備的包括山西路、科巷等江南8區(qū)的22個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。據(jù)悉，水分檢測(cè)儀將和蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)儀等放在一起，消費(fèi)者覺得可疑的肉類都可以送去免費(fèi)檢測(cè)，而且隨送隨檢，保證消費(fèi)者能放心地吃肉。
